Ẩm Thực

2 cách làm bánh mì kem trứng thơm ngon đơn giản cho bữa ăn sáng

2 cách làm bánh mì kem trứng thơm ngon đơn giản cho bữa ăn sáng

Bánh mì kem trứng có lớp vỏ dai mềm cùng nhân sữa trứng béo ngậy, thơm ngon. Bạn có thể bổ sung món bánh này cho thực đơn buổi sáng của mình thêm phần phong phú và bổ dưỡng. Vào bếp cùng Điện máy XANH xem ngay 2 công thức sau đây nhé!

1. Bánh mì mini nhân kem trứng

Bánh mì mini nhân kem trứng
  • Chuẩn bị

    2 giờ 30 phút

  • Chế biến

    17 phút

  • Độ khó

    Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh mì mini nhân kem trứng Cho 6 cái bánh

Lòng đỏ trứng 2 cái Bột mì đa dụng 25 gr (bột mì số 11) Bột làm bánh mì 150 gr (bột mì số 13) Bơ lạt 15 gr Men instant 2 gr Đường 40 gr Sữa tươi 240 ml Tinh chất vani 1 muỗng cà phê Muối 1/4 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh mì kem trứng

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, phới trộn, rây lọc, nồi,…

Cách chế biến Bánh mì mini nhân kem trứng

  • Khuấy hỗn hợp trứng sữa

    Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 25gr đường rồi khuấy đều cho đường tan.

    Tiếp theo, cho vào 140ml sữa tươi, 25gr bột mì đa dụng đã rây mịn và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  • Đun nhân kem trứng Custard

    Bắc nồi lên bếp, cho vào hỗn hợp trứng sữa. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt.

    Cuối cùng, cho vào 1 muỗng cà phê tinh chất vani, khuấy đều là hoàn tất.

  • Trộn bột bánh

    Cho vào tô 150gr bột làm bánh mì, 15gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 2gr men nở instant rồi khuấy đều.

    Lưu ý: Không để men và muối trực tiếp lên nhau vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu.

    Tiếp theo, cho vào 100ml sữa tươi, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện, bột kết dính với nhau.

  • Nhào bột bánh

    Cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

    Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

    Khi thấy bột mịn, bạn cho lên miếng bột 15gr bơ lạt, sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

    Đậy kín bột và ủ trong vòng 60 phút ở nhiệt độ thường đến khi nở gấp đôi.

    Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

    • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
    • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
    • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.

    • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  • Tạo hình bánh

    Nhào sơ khối bột, chia thành 6 phần bằng nhau rồi vê tròn, đậy kín và để bột nghỉ 15 phút.

    Dùng tay đè dẹp viên bột, sau đó dùng một chiếc ly có bán kính nhỏ hơn để tạo phần ruột bánh.

    Cuối cùng, bạn bơm đầy nhân sữa trứng vào, phủ kín bánh và ủ lần 2 trong 60 phút.

  • Nướng bánh

    Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

    Phết 1 lớp sữa tươi mỏng lên phần vỏ bánh rồi đem đi nướng ở 180 độ C trong 15 – 17 phút.

  • Thành phẩm

    Bánh mì kem nhân trứng dai dai mềm mềm, ngọt bùi cùng lớp trứng sữa béo ngậy, thơm nức mũi, cực kỳ hấp dẫn.

2. Bánh mì nhân kem trứng phô mai

Bánh mì nhân kem trứng phô mai
  • Chuẩn bị

    5 phút

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Bánh mì nhân kem trứng phô mai Cho 2 cái bánh

Bánh mì gối 4 lát (bánh mì Sandwich) Bột bắp 10 gr Phô mai con bò cười 2 miếng Trứng gà 2 quả Sữa tươi không đường 150 ml Đường 20 gr

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh mì kem trứng

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, phới trộn, dao, nồi,…

Cách chế biến Bánh mì nhân kem trứng phô mai

  • Làm phần bánh

    Đối với 1 cái bánh sẽ gồm 2 miếng bánh sandwich ghép lại. Đầu tiên, bạn lấy ra trước 1 miếng bánh, sau đó dùng dao cắt rỗng phần ruột giữa thành hình vuông.

    Tiếp theo, đặt miếng bánh vừa cắt lên trên miếng bánh nguyên vẹn. Làm tương tự như vậy với phần bánh còn lại.

  • Làm nhân trứng

    Cho vào nồi 150ml sữa tươi không đường, 10gr bột bắp, 20gr đường rồi khuấy đều cho đường và bột tan hoàn toàn. Kế đến, bạn cho vào thêm 2 quả trứng gà và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.

    Tiếp theo, bắc nồi sữa trứng lên bếp rồi khuấy đều tay trên lửa vừa đến khi đặc sệt lại thì tắt bếp.

    Mách nhỏ:

    • Nên khuấy bột bắp với với sữa trước, sau đó mới đó cho trứng gà vào sau vì như vậy bột bắp sẽ dễ hoà tan hơn.
    • Bạn có thể thay đổi lượng đường tùy theo khẩu vị của mình nhé!
  • Nướng bánh

    Cho phần kem trứng vào phần bánh sandwich rỗng đã cắt ban đầu. Sau đó, bạn cắt phô mai thành nhiều miếng nhỏ và cho lên mặt bánh.

    Cuối cùng, cho bánh vào lò và nướng ở 200 độ C trong vòng 10 phút.

  • Thành phẩm

    Bánh mì nhân kem trứng phô mai sau khi nướng có lớp vỏ bánh màu vàng nâu, cắn vào giòn giòn hòa quyện cùng nhân kem mềm tan trong miệng, ngọt thơm, béo ngậy, phải nói là siêu ngon.

Mẹo thực hiện thành công

  • Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 – 40 độ C, khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men).
  • Nếu dùng men instant thì nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì nhiều béo và nhiều đường.
  • Nên nhào đúng kỹ thuật để bột hình thành liên kết gluten, khi nướng xong thớ bánh mì mới dai mềm.

Mẹo bảo quản bánh

Bảo quản bánh mì trong hộp/ túi kín, ở nơi ngăn mát tủ lạnh. Dùng được trong khoảng 2 – 3 ngày.

Với công thức chi tiết được chia sẻ ở trên, Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công 2 món bánh mì kem trứng thơm ngon đơn giản này cho buổi sáng nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button